Le halal et le haram dans l'alimentation en arabe

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Le permis se dit حَلَالٌ, l’interdit حَرَامٌ. Dans l’alimentation, ces deux mots reviennent à chaque achat : étiquette, viande, boisson, restaurant. Cette fiche donne les mots du licite et de l’illicite, avec les textes qui les fondent. Elle se limite aux mots et aux textes : les règles détaillées, comme les additifs ou les viandes importées, relèvent d’un savant. Elle complète le vocabulaire religieux arabe et Hadith 6 d’an-Nawawi : Le licite, l’illicite et les ambiguïtés.

Sommaire

Le permis et l’interdit

Français	Arabe
permis, licite	حَلَالٌ
interdit, illicite	حَرَامٌ
autorisé	مُبَاحٌ
détestable	مَكْرُوهٌ
les choses douteuses	مُشَبَّهَاتٌ
pur, bon	طَيِّبٌ
impur	خَبِيثٌ
rendre licite	أَحَلَّ / يُحِلُّ
interdire	حَرَّمَ / يُحَرِّمُ

Les mots de l’alimentation

Français	Arabe
la viande	لَحْمٌ / لُحُومٌ
un animal abattu	ذَبِيحَةٌ / ذَبَائِحُ
l’abattage	ذَبْحٌ
l’abattage conforme à la loi	ذَكَاةٌ
prononcer le nom d’Allah	تَسْمِيَةٌ
une bête morte	مَيْتَةٌ
le sang	دَمٌ
la viande de porc	لَحْمُ الخِنْزِيرِ
le vin, l’alcool	خَمْرٌ

Les versets

Allah dit, sourate 2 (Al-Baqara), verset 168 :

Traduction : « Ô gens ! De ce qui existe sur la terre, mangez le licite pur ; ne suivez point les pas du Diable car il est vraiment pour vous un ennemi déclaré. »

Allah dit, sourate 2, verset 173 :

Traduction : « Certes, Il vous interdit la chair d’une bête morte, le sang, la viande de porc et ce sur quoi on a invoqué un autre qu’Allah. Il n’y a pas de péché sur celui qui est contraint sans toutefois abuser ni transgresser, car Allah est Pardonneur et Miséricordieux. »

Allah dit aussi, sourate 5 (Al-Mâʾida), verset 90 : « Ô les croyants ! Le vin, le jeu de hasard, les pierres dressées, les flèches de divination ne sont qu’une abomination, œuvre du Diable. Écartez-vous-en, afin que vous réussissiez. »

Le hadith : le licite est clair, l’illicite est clair

D’après an-Nuʿmân ibn Bachîr (qu’Allah les agrée, lui et son père), le Messager d’Allah ﷺ a dit :

Traduction : « Le licite est clair et l’illicite est clair ; entre les deux se trouvent des choses douteuses que beaucoup de gens ne connaissent pas. Celui qui se garde des choses douteuses préserve sa religion et son honneur ; celui qui tombe dans les choses douteuses est comme le berger qui fait paître son troupeau autour d’une enceinte interdite : il risque bientôt d’y entrer. Chaque roi a son enceinte, et l’enceinte d’Allah sur Sa terre, ce sont Ses interdits. Il y a dans le corps un morceau de chair : s’il est sain, tout le corps est sain ; s’il est corrompu, tout le corps est corrompu. N’est-ce pas le cœur ? »

Rapporté par al-Boukhârî (n° 52) et Muslim (n° 1599).

Ce hadith est le sixième des Quarante hadiths d’an-Nawawi. Pour l’explication complète, notamment le sens des choses douteuses (المُشَبَّهَاتُ), lisez le hadith 6 d’an-Nawawi : le licite, l’illicite et les ambiguïtés.

Le hadith 10 des Quarante hadiths complète celui-ci : le hadith 10 d’an-Nawawi : le bon, le licite et l’invocation montre pourquoi la nourriture licite compte aussi pour que l’invocation soit acceptée.

Un point de langue : حَلَالٌ, puis حَرَامٌ

Les deux mots sont construits sur le même schème فَعَالٌ et sont des contraires : حَلَّ, « être permis », donne حَلَالٌ ; حَرُمَ, « être interdit », donne حَرَامٌ. On peut ajouter un adjectif : حَلَالٌ طَيِّبٌ, « licite et pur », comme dans le verset 168 de la sourate 2. Au féminin, حَلَالٌ et حَرَامٌ ne changent pas, car ce sont des noms d’action employés comme adjectifs : لَحْمٌ حَلَالٌ, « une viande licite », ذَبِيحَةٌ حَلَالٌ, « un animal abattu licite ».

Le vocabulaire dans la vie quotidienne

Français	Arabe
Mon père achète de la viande halal.	أَبِي يَشْتَرِي لَحْمًا حَلَالًا.
Ma mère lit la liste des ingrédients.	أُمِّي تَقْرَأُ قَائِمَةَ المُكَوِّنَاتِ.
Le boucher prononce le nom d’Allah.	الجَزَّارُ يَذْكُرُ اسْمَ اللَّهِ.
Le professeur explique le mot حَرَامٌ.	المُعَلِّمُ يَشْرَحُ كَلِمَةَ حَرَامٍ.
L’élève lit le verset du licite pur.	الطَّالِبُ يَقْرَأُ آيَةَ الحَلَالِ الطَّيِّبِ.
Mon frère évite les choses douteuses.	أَخِي يَتَجَنَّبُ المُشَبَّهَاتِ.
Ma sœur demande à un savant.	أُخْتِي تَسْأَلُ عَالِمًا.
Le grand-père raconte le hadith d’an-Nuʿmân.	الجَدُّ يَحْكِي حَدِيثَ النُّعْمَانِ.
Le restaurateur affiche l’origine de la viande.	صَاحِبُ المَطْعَمِ يَذْكُرُ مَصْدَرَ اللَّحْمِ.

Dialogue

Traduction

— Ali : Cette viande est-elle halal ?

— Omar : Oui, le boucher est musulman et prononce le nom d’Allah.

— Ali : Et ce produit ? Je lis les ingrédients.

— Omar : Si tu as un doute, interroge un savant.

— Ali : Et le makrûh, qu’est-ce que c’est ?

— Omar : C’est ce qu’il vaut mieux laisser.

Exercice corrigé

Traduisez : « Mon père achète de la viande halal » et « Mon frère évite les choses douteuses ». Puis donnez le contraire de حَلَالٌ.

Corrigé : أَبِي يَشْتَرِي لَحْمًا حَلَالًا ; أَخِي يَتَجَنَّبُ المُشَبَّهَاتِ ; حَرَامٌ.

Apprenez ensuite par cœur le début du verset 168 de la sourate 2 : يَا أَيُّهَا النَّاسُ كُلُوا مِمَّا فِي الْأَرْضِ حَلَالًا طَيِّبًا.

Questions fréquentes

Que signifie halal ?

حَلَالٌ signifie « permis », et son contraire حَرَامٌ « interdit ». Le Coran invite à manger ce qui est licite et pur : حَلَالًا طَيِّبًا (sourate 2, verset 168).

Comment dit-on abattage rituel en arabe ?

L’abattage se dit ذَبْحٌ et l’animal abattu ذَبِيحَةٌ. On emploie aussi ذَكَاةٌ pour l’abattage conforme à la loi religieuse. On prononce le nom d’Allah avant l’abattage : c’est la تَسْمِيَةٌ.

Que signifie makrūh ?

مَكْرُوهٌ signifie « détestable » : ce n’est pas interdit, mais il vaut mieux l’éviter. Les savants le distinguent du حَرَامٌ, qui est interdit.

Continuer la série

• Le vocabulaire religieux arabe : le guide pour comprendre sa religion.
• Fiche précédente : Les sciences islamiques en arabe : fiqh, ʿaqīda, tafsīr.